苜蓿在动物饲料中的应用

紫花苜蓿作为世界种植的饲草，具有产量高、抗旱、耐寒、再生性强、营养价值高、适口性好等优点，是畜禽的重要饲草。苜蓿不仅具有众所周知的饲料价值和生态价值，而且具有很高的食用价值、药用价值和生物能源价值。研究苜蓿的这些价值，对开拓苜蓿新的应用方向具有重要意义。摘要：综述了苜蓿的饲用价值、生态价值、食用价值、药用价值、生物能源价值及其利用，以期为苜蓿的开发利用提供依据。

饲用价值

苜蓿被誉为“饲草之王”，营养价值高、产量高、再生性强，是各种饲草中饲用价值最高的。它是畜禽的重要饲料，尤其在提高奶牛产奶量和泌乳率方面具有重要作用。因此，苜蓿对畜牧业尤其是奶业的发展具有重要意义。苜蓿的茎叶富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素和胡萝卜素。耿等。测定了20个不同产地紫花苜蓿品种的营养成分。粗蛋白含量为15.43%~22.69%，粗脂肪含量为1.44%~3.67%，钙含量为1.12%~3.24%，磷含量为0.09%。2~5年生苜蓿每平方米鲜草产量一般为3 ~ 6公斤，干草产量为0.75 ~ 1.2公斤；苜蓿的再生性很强，割草后长得很快。一般一年可以刈2~4次，很多情况下可以刈5~6次。生长期长，苜蓿寿命可达30年，大田栽培利用期可达7-10年。苜蓿的用途多种多样，如放牧、鲜草青饲料、青贮饲料、调制干草、加工草粉、草块、草饼、草粒、开发饲料用苜蓿叶蛋白、用于配合饲料或混合饲料等。李志强等研究表明，在奶牛日粮中增加苜蓿干草可以显著提高产奶量(P0.01)[2]。李占武的研究表明，用苜蓿复合草颗粒代替精料2.5kg，可显著提高奶牛产奶量(P0.0.5)，经济效益明显。据胡勇报道，在兔饲料中添加苜蓿草粉可显著提高兔的日增重(P0.01)，提高经济效益。王胜等人的研究表明，用苜蓿草粉颗粒饲喂獭兔，可以提高兔的生长速度，避免消化系统疾病的感染。马金勇报道，在鸡饲料中添加3%~5%的苜蓿草粉代替麸皮，可使鸡的受精率和孵化率分别提高1.8%和2.1%。张春梅等研究人员认为，添加苜蓿草粉可以提高黄河鲤鱼的生产性能、鱼肉品质和经济效益。

从苜蓿鲜茎叶中提取的叶蛋白营养价值很高。一般粗蛋白含量为50% ~ 60%，粗纤维含量为0.5% ~ 2.0%，消化能为12.5 ~ 13.5 MJkg-1，代谢能为12.4 ~ 12.9 MJkg-1，并含有丰富的维生素和矿物质。苜蓿叶蛋白富含维生素和矿物质。苜蓿叶蛋白是畜禽生长发育的优质蛋白饲料，也可作为鱼虾的配合饲料成分。大量实验证明，用叶蛋白替代奶牛、猪、家禽日粮中的部分或全部蛋白源，可以增加畜禽体重，改善畜禽、鱼、蛋等产品的品质，降低饲料消耗率，提高转化率，从而达到良好的饲养效果。苜蓿叶蛋白作为粗饲料应用于养牛业，取得了良好的生产效果。结果表明，苜蓿叶蛋白或叶蛋白赖氨酸蛋氨酸可以替代奶牛日粮中50%的葵花籽饼，提高奶牛的产量、乳脂含量和乳蛋白含量。苜蓿叶蛋白富含维生素E，维生素E几乎全部以抗不育酚的形式存在。对奶牛的繁殖和发育有很好的作用。维生素E还能保护奶味不被过早氧化，能显著改善奶味。饲喂犊牛时，可使用一定量的苜蓿叶蛋白代替其他蛋白饲料，可促进犊牛生长；刘新宝等报道，哺乳仔猪饲喂2 g头-1苜蓿叶蛋白可增加断奶重2~2.5kg。用苜蓿叶蛋白替代公猪日粮中50%~100%的肉骨粉，可以提高精液的质量和数量。华数报道哺乳仔猪用苜蓿叶蛋白代替脱脂乳，可提高仔猪日增重10%。冯立志的研究表明，用苜蓿叶蛋白替代成年鸡饲料中50%~100%的鱼粉，产蛋率不受影响，鸡蛋品质有所提高。用苜蓿叶蛋白替代鸡日粮中50%~75%的鱼粉或肉骨粉，成活率提高3.4% ~ 4.2%，用动物蛋白饲料替代75%的肉鸡饲料，体重比对照组增加7.4%~11.8%。